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Carne Argentina

admin_seo   3 dicembre 2015   Commenti disabilitati su Carne Argentina
bistecca carne argentina

carne argentinaLa Carne Argentina è conosciuta ed apprezzata in ogni parte del mondo, Italia inclusa. La grande qualità di questa carne dipende dalla sinergia di diversi fattori, come l’impiego di bovini delle migliori razze, come Angus e Hereford, che sono state introdotte nelle pianure delle Pampas oltre un secolo e mezzo fa.

Questi animali che pascolano liberamente e le loro carni sono quindi prive di additivi chimici o altre sostanze che, oltre ad alterarne il sapore e ridurne la qualità, possono potenzialmente rappresentare un rischio per la salute umana.

I bovini in Argentina vengono macellati quando raggiungono i 22 mesi d’età, e il loro peso medio si attesta attorno ai 450 Kg.

In Argentina si presta poi grandissima attenzione al sezionamento delle carcasse, per ottenere tagli di carne con precise caratteristiche, dimensioni e pesi.

Ci sono poi i controlli sanitari, per scongiurare ad esempio il temibile morbo della mucca pazza, oltre che il pieno rispetto di severi standard internazionali di qualità, come quelli delle normative HACCP, SOPS, GMP, BRC e ISO.

bistecca carne argentinaLa carne argentina non è quindi solo un prodotto dalle straordinarie caratteristiche organolettiche, ma è anche sano, genuino e del tutto sicuro.

Anche il mantenimento della carne, il suo confezionamento e la gestione di trasporti ed esportazioni è curato nel minimo dettaglio, così che, anche nei migliori ristoranti italiani, arrivi carne argentina di elevatissima qualità, del tutto sicura per il consumatore, e riconoscibile per il suo sapore unico.

La carne argentina, secondo molti estimatori, esprime al massimo le sue caratteristiche e specifiche qualità se viene preparata con cottura alla brace, su fuoco vivace, girandola di tanto in tanto.

Sui condimenti ci sono infinite scuole di pensiero, c’è chi ama le salse, chi le considera quasi un insulto e afferma che un filo d’olio e un pizzico di sale siano più che sufficienti per gustare in tutta la sua bontà questa squisita carne.

Oltre al fatto che la carne argentina è estremamente saporita, va poi ricordato come sia anche straordinariamente nutriente. Ad esempio è un ottimo alimento per i bambini e i ragazzi, in quanto favorisce il loro sviluppo muscolare.

Denominazione dei Tagli di Carne Argentina

BIFE ANGOSTO; CONTROFILETTO; ROASTBEEF

Pesatura taglio circa 4 Kg

BIFE ANCHO; COSTATA DISOSSATA; ENTRECOTE

Pesatura taglio circa 2 Kg

CORAZON DE CUADRIL; SCAMONE; HEART OF RUMP

Pesatura taglio circa 2 Kg

LOMO; FILETTO; TENDERLOIN

Pesatura taglio circa 1,5 Kg

Alcuni piatti tipici della cucina Argentina

Di seguito riportiamo alcuni piatti tipici della tradizione culinaria argentina, non solo a base di carne.

  • asado (arrosto)
  • ravioles (ravioli)
  • ñoquis (gnocchi)
  • dulce de leche (dolce o crema di latte)
  • tallarines (tagliatelle)
  • bistecca churrasco o bife (bistecca grossa con o senza l’osso)
  • escalope (scaloppa rosolata con farina di frumento)
  • puchero (bollito misto di diversi tipi di carne, patate e mais)
  • albóndigas (polpette di manzo)
  • empanadas (torte o calzoni cotti al forno o fritti)
  • tortillas (frittatine)
  • chipá (pane di farina di manioca e formaggi)
  • turrón (torrone)
  • pan dulce (panettone natalizio)
  • churro (spuntino dolce di pastella fritta spolverata di zucchero)
  • locro (Pietanza a base di mais, fagioli e carne)
  • salame
  • bagna càuda
  • tamales
  • picadas
  • chorizos (salsicce)
  • morcillas
  • longaniza
  • bondiola
  • hesperidina
  • fernando (drink molto popolare)
  • palmito (cuori di palma)
  • agnellino arrosto
  • capretto arrosto
  • yerba mate (bevanda simile al té)
  • ottimi vini, birre ed amari